Hink Lachsrillettes

Strudeltascherl mit Lachsrillettes und cremigem Kürbis

Zutaten Strudeltascherl:

Zutaten Kürbisragout:

Schritt 1:	Rillettes mit Limettensaft, Schnittlauch und Sauerrahm vermischen. Abschmecken.
Schritt 2:	Strudelteig aufblättern. 1 Blatt dünn mit Ei bestreichen, 2. Blatt darüberlegen. Scheiben mit ca. 8 cm Durchmesser ausstechen. Ränder mit Ei bestreichen. Fülle auftragen. Zusammenklappen, Ränder andrücken, auf ein Blech mit Backpapier setzen, mit Ei bestreichen. Im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad ca. 10 Minuten goldbraun knusprig backen.
Schritt 3:	Für das Kürbisragout 100 g Kürbis in kleinere Würfel schneiden. Restlichen Kürbis mit dem Krenreißer reißen. Gerissenen Kürbis leicht salzen, 5 Minuten stehen lassen. Ausdrücken. Zwiebel in Butter anschwitzen. Gerissenen Kürbis beifügen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel würzen, mit Gemüsefond auffüllen. Kurz einkochen lassen. Kürbiswürfel dazu. Nochmals aufkochen. Zum Schluss Obers unterheben, abschmecken.
Schritt 4:	Kürbisragout auf Tellern verteilen, Tascherl daraufsetzen, mit gehackten Kürbiskernen, Curry und Currykraut garnieren.