Mangalitza Rillettes auf cremiger Polenta
mit knusprigen Blauen Erdäpfel

Zutaten für 2 Portionen:


Zutaten:

Zubereitung

Schritt 1:Wasser und Milch aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, Polenta-Grieß zugeben und bei geringer Hitze zu einer cremigen Konsistenz einkochen.
Schritt 2:Das Rillettes-Glas im Wasserbad lauwarm temperieren.
Schritt 3:Polenta in die Mitte des Tellers setzen, mit einem Esslöffel eine kleine Mulde vorbereiten und anschließend mit den Rillettes befüllen.
Schritt 4:Zum Schluss mit Erdäpfel-Chips, jungen Karotten und Kräuterpesto garnieren.
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