Hink Hühnerleberparfait

Hühnerleberparfait-Mürbteig-Tascherl auf Frühlingssalat

Zutaten:

Zutaten Vinaigrette:

Schritt 1:	Mürbteig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Kreise mit ca. 6 cm Durchmesser ausstechen, mit versprudeltem Ei bestreichen. In die Mitte je ca. 1 TL Hühnerleberparfait auftragen (Glas aufbrauchen). Zusammenklappen, Ränder mit einer Gabel andrücken.
Schritt 2:	Im heißen Pflanzenöl bei ca. 170 Grad ca. 3-4 Minuten knusprig backen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Schritt 3:	Für den Salat Wurzeln schälen, Lauch putzen, in Stifte schneiden. Alles gemeinsam kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Für die Vinaigrette alle Zutaten vermischen und abschmecken. Gemüse damit lauwarm marinieren.
Schritt 4:	Auf Tellern verteilen, mit den Tascherln belegen, mit Salz und Petersilie garnieren.