Bärlauch-Spinat Roulade mit Frischkäse-Geselchtes Fülle
und Paradeis-Walnuss Dip
Zutaten für ca. 15 Rouladen-Stücke á 2cm:
| Für die Roulade: |
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| Für die Fülle: |
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| Für den Dip: |
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Rouladen-Teig:
| Schritt 1: | Den Bärlauch und den Spinat kurz blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken und gut ausdrücken. |
| Schritt 2: | Das Backrohr auf 180° Grad vorheizen. |
| Schritt 3: | Bärlauch und Spinat grob hacken und mit 5 Eidotter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Öl und Milch gemeinsam mixen. |
| Schritt 4: | Die 5 Eiklar zu einem festen Schnee schlagen. |
| Schritt 5: | Mehl zu der Bärlauch-Spinat-Masse geben und den Schnee vorsichtig unterheben. |
| Schritt 6: | Die Masse dann ca. 1cm dick auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. 10 Minuten backen. |
| Schritt 7: | Nach dem Backen den Rouladen-Teig etwas abkühlen lassen und anschließend auf ein Küchentuch stürzen und (ohne Fülle) einrollen. |
Rouladen-Fülle:
| Schritt 1: | Für die Fülle alle genannten Zutaten zusammen vermengen und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. |
| Schritt 2: | Den Rouladen-Teig ausrollen, mit der Fülle bestreichen und anschließend wieder einrollen. |
| Schritt 3: | Die gefüllte Roulade dann mindestens 2 Stunden kalt stellen. |
Dip und Anrichten:
| Schritt 1: | Die genannten Zutaten für den Dip miteinander vermengen und mit einer Prise Salz abschmecken. |
| Schritt 2: | Die Roulade in Stücke aufschneiden und mit dem Dip anrichten. |
| Getränketipp: | leichter, junger Weinviertler Grüner Veltliner DAC |
- Viel Spaß beim Nachkochen,
Ihr Andreas Sarma
