Limetten-Gin Lachs auf Lachsforellencreme

Zutaten:

Schritt 1:	Aus dem Olivenöl, dem Saft der Limette, etwas Limettenabrieb, Gin, Honig und einer Prise Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren.
Schritt 2:	Die Lachsforellenmousse mit dem Obers vermengen und glattrühren.
Schritt 3:	Das Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden und für mindestens 10 Minuten in die Marinade einlegen.
Schritt 4:	Die Lachsforellenmousse auf gekühlte Teller geben und den marinierten Lachs darauf drapieren. Mit den gehackten Kräutern bestreuen und mit Pflücksalat garnieren.

Ein trockener Grüner Veltliner
oder Winzersekt.

- Viel Spaß beim Nachkochen,

Ihr Andreas Sarma