Gekochter Tafelspitz mit knackigem Gemüse in fein gewürztem Aspik
Serviervorschlag: Tafelspitz-Sulz mit Gemüse-Vinaigrette und Kernöl
Zartes Fleisch vom Spanferkel mit Kren und knackigem Gemüse
Serviervorschlag: Spanferkel-Sulz fein mariniert mit Salatbouquet
Gekochter Kalbs-Tafelspitz mit knackigem Gemüse in fein gewürztem Aspik getoppt mit Oberskren
Serviervorschlag: Kalbs-Tafelspitz Millefeuille mit würzig marinierten Gurken
Zarte Zanderfilets in Rieslinggelee mit knackigem Gemüse
Serviervorschlag: Zander im Gemüseaspik auf Fisolen-Salat mit Karotten-Chips
Sulz vom Räucherlachs, Matjes und Räucherforellenfilet
in Lauch-Wermut-Aspik
Serviervorschlag: Räucherfisch-Sulz serviert mit Paradeiser-Chutney, Ingwer-Physalis und Schnittlauchrahm
Chinagemüse und Tofu im feinen Gelee mit Sojasauce abgeschmeckt
Serviervorschlag: Asiatisches Gemüse-Sülzchen mit geröstetem Sesam, Okraschote und Honig Soja Dressing
Knackiges Gemüse gebettet in würzigem Aspik
Serviervorschlag: Gemüse-Sülzchen mit Brokkoli an Radieschen-Vinaigrette und Pastinaken-Nockerl