Hink Rillettes vom Mangalitza Schwein

Rillettes vom Mangalitza Schwein auf gebackenen Erdäpfel

Zutaten:

Schritt 1:	Erdäpfel schälen, unten abschneiden (damit sie stehen), mit Kugelausstecher großzügig aushöhlen (Kugerl z. B. für kleine Bratkartoffeln verwenden). In heißem Pflanzenöl bei ca. 150 Grad ca. 3-5 Minuten goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier mit der Öffnung nach unten gut abtropfen lassen.
Schritt 2:	Rillettes mit Balsamico vermischen. Erdäpfel auf Blech mit Backpapier setzen, Rillettes einfüllen. Im vorgeheizten Rohr bei ca. 180 Grad 5-10 Minuten backen.
Schritt 3:	Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden. In Pflanzenöl kurz anbraten und salzen.
Schritt 4:	Gefüllte Erdäpfel auf Teller setzen, mit Kräuterseitlingen und rauchigem Tomatenchutney anrichten, mit Kräutern bestreuen, mit Rosmarin garnieren.