Gefüllter Erdapfel mit Kräutern und rauchigem Tomatenchutney

1 Glas Kobe Beef Austria Rillettes

1⁄2 TL scharfes Ketchup

Spritzer Balsamico

8 nicht zu große speckige Erdäpfel

Pflanzenöl zum Backen

4 Kräuterseitlinge

2 EL Pflanzenöl

Salz

1 Glas rauchiges Tomatenchutney

fein geschnittener Schnittknoblauch oder Schnittlauch, Thymian und Blüten

Schritt 1:	Erdäpfel schälen, unten abschneiden (damit sie stehen), mit Kugelausstecher großzügig aushöhlen (Kugerl z. B. für kleine Bratkartoffeln verwenden). In heißem Pflanzenöl bei ca. 150 Grad ca. 3-5 Minuten goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier mit der Öffnung nach unten gut abtropfen lassen.
Schritt 2:	Rillettes mit Ketchup und Balsamico vermischen. Erdäpfel auf Blech mit Backpapier setzen, Rillettes einfüllen. Im vorgeheizten Rohr bei ca. 180 Grad 5-10 Minuten backen.
Schritt 3:	Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden. In Pflanzenöl kurz anbraten und salzen.
Schritt 4:	Gefüllte Erdäpfel auf Teller setzen, mit Kräuterseitlingen und rauchigem Tomatenchutney anrichten, mit Kräutern bestreuen, mit Blüten garnieren.
Schritt 5:	Genießen!